Hakka fried vermicelli

Ingrediënten

• 180 gram glasnoedel-vermicelli
• 4 eetl. neutrale olie
• 2 eieren, geklutst
• 100 gram spek, in blokjes (optioneel)
• 1 rode ui (ca. 50 gram), in reepjes
• 3 lente-uien: 1 fijngesneden en 2 in fijne ringen
• 50 gram gedroogde shiitake, geweekt en in repen
• 30 gram wortel, in julienne
• 180 gram spitskool, in repen
• 80 gram gedroogde garnalen, geweekt
• 2 theel. shaoxing rijstwijn
• 1 theel. oestersaus
• 1 theel. lichte sojasaus
• ½ theel. zout
• ¼ theel. witte peper
• 2 theel. sesamolie