5-spice wortelcake met limoen-roomkaasglazuur en kokos

Madame Jeanette, p. 242

Geef mij worteltaart, anytime, all the time. Deze worteltaart is friskruidig en niet mierzoet. De bijna hartige lime frosting is perfect voor mensen die op z’n tijd wel een koekje bij de koffie lusten, maar bepaald geen zoetekauwen zijn. 5-spice is een mengsel van anijs, venkel, peper, kaneel en gember (zie ook blz. 21). Ik zag deze smaakmakers individueel weleens in andermans baksels voorbijkomen en dacht: waarom niet een keer allemaal tegelijk? Anders dan de traditionele Chinese variant van 5-spice, heeft de in Suriname gangbare variant van het merk Mee Chun geen peperdure szechuan in de mix maar ‘gewoon’ zwarte peper. Szechuanpeper heeft een lichte citroensmaak en is niet zozeer pittig, maar creëert bij aanraking met de tong een tintelend, verdovend, effect. Lekker, maar niet voor in zoete baksels. De voordelige Surinaamse variant is door deze kostenbesparing prima als smaakmaker in zoete gerechten. Zo zie je maar weer: elk nadeel heb zijn voordeel.