Koude komkommersoep met bloemkool en gember
Simpel, p. 126
Gazpacho is zo vaak de vertrouwde optie om een koude zomerse soep te maken, dat we andere mogelijkheden heel makkelijk vergeten. Deze soep is een alternatief dat fris van smaak en rijk van textuur is. Koop minikomkommers als u die kunt vinden: ze zijn slanker en steviger dan de gewone komkommers en hebben meer smaak omdat ze minder water bevatten. U kunt deze soep 2 dagen in de koelkast bewaren. De amandelen moeten geroosterd worden en pas vlak voor het opdienen worden toegevoegd.
Ingredients
- 4 takjes munt
- 12 cm gemberwortel,
- Geschild; twee derde
- Grofgeraspt, en het
- Overige deel in dunne
- Schijfjes van ca. 3 mm
- Dik (90 g)
- ½ kleine bloemkool, in
- Roosjes van 2 cm
- Verdeeld (350 g)
- 3 grote of 8 mini-
- Komkommers,
- Geschild, zaadlijst
- Verwijderd (bij grote
- Komkommers) en
- Grofgehakt (650 g)
- 1 teen knoflook,
- Fijngehakt
- 500 g yoghurt griekse
- Stijl
- 2 eetl. citroensap
- 60 ml olijfolie
- 70 g geschaafde
- Amandelen
- 2 theel. gedroogde
- Munt
- Zout en witte peper
Capture the full recipe from the book
Open Simpel at page 126 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
€ 19,99