Rijstebrij, abrikozencompote, limoenblad en advocaat
Bijdendijk, p. 228
Deze rijstebrij is door het limoенblad en de abrikozen een heel fris dessert, waarvan iedereen onder de indruk is. Grappig eigenlijk dat zo een oer-Hollands gerecht met een ingrediënt als rijst gemaakt wordt. Dit dessert heeft veel subrecepten, zo serveren we het in het restaurant. Een eenvoudige versie is alleen de rijstebrij met advocaat en abrikozen. Ik serveer het weleens bij de koffie in die combinatie. Dan vul ik een deegcupje met de warme brij, daarop wat van de blokjes abrikoos en afstrijken met advocaat.
Ingredients
- Rijstebrij
- Dessertrijst
- Melk
- Slagroom
- Vanillepeul
- Suiker
- Crémeux met limoenblad
- Limoenblaadjes
- Dooiers van grote eieren
- Gelatine
- Roomboter
- Kokoscrumble
- Bloem
- Witte basterdsuiker
- Zachte roomboter
- Geraspte kokos
- Zout
- Vanilleschuim
- Vanillelikeur of -siroop (bv. monin)
- Advocaatparfait
- Eidooiers
- Zwarte kip advocaat
- Slagroom, opgeklopt
- Abrikozencompote
- Abrikozenpuree (van verse abrikozen)
- Suikerwater (½ el suiker, opgelost in ½ el water)
- Limoen
- Gedroogde abrikozen, in kleine blokjes gesneden
- Opmaak
Capture the full recipe from the book
Open Bijdendijk at page 228 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store