Spaanse broodsoep

Even Simpel, p. 67

Gebruik zoals voor alles wat je kookt, maar voor dit gerecht in het bijzonder, de beste ingrediënten die je kunt krijgen. De kwaliteit van de olie, de rijpheid van de tomaten, de smaak van de bouillon – die maken echt het verschil in deze soep met maar weinig ingrediënten. Het enige wat hier lekkerder wordt als het een dag oud is, is het stokbrood. Dat wordt dan iets droger en hard – meer zoals het Spaanse stokbrood barra de pan dan de luchtigere Franse baguette – en kan beter worden geweekt. Als het brood eenmaal aan de soep is toegevoegd, kun je hem het best op de dag zelf opeten.