Polentachips met avocado en yoghurt

Plenty more, p. 201

Polenta is een van die ingrediënten die, de veelzijdigheid in aanmerking genomen, veel te veel tijd doorbrengen op een plank achter in de voorraadkast, op de plank met ‘niemand weet echt wat je met me kunt doen’-producten. Snelkookpolenta maakt een einde aan de beschuldiging van het veroorzaken van een tenniselleboog, dus er is echt geen reden meer om het graan verwaesd en ongebruikt te laten staan. Deze chips zijn niet zo snel en gemakkelijk te maken als veel andere polentarecepten, maar ze zijn lekker en enige inspanning meer dan waard. Als u toch behoefte hebt aan een sneller resultaat, kunt u na het koken van de polenta stoppen voordat u hem op een schaal zou uitstrijken; schep hem in een grote schaal en bedek hem met een zachtgekookt ei en wat pesto.