Geitenkaasmousse met perensalade en citroen-vinaigrette
De geitenkaas die gebruikt wordt is de wat zachtere witte kaas, vaak in rollen te krijgen. De kaas in dit gerecht moet jong zijn, dat wil zeggen maximaal tien tot veertien dagen oud. Dan is de kaas nog fris en lichtzuur. Door de mousse met milde jonge geitenkaas te maken kan deze ook prima als dessert gegeten worden. Het wordt cheesecake-achtig. De perensalade kan ook gewoon bij een kaasplankje met milde kazen. Als je de peer wat grover snijdt is de salade zelfs los heerlijk.
Ingredients
- Geitenkaasmousse
- Eiwitten
- Suiker
- Water
- Gelatine
- Slagroom
- Volle yoghurt
- Verse geitenkaas
- Citroen
- Perensalade
- Handpeer
- Koriander
- Citroenwater
- Citroenkvass
- Vinaigrette
- Veldkersolie
- Opmaak
- Speenkruid, veldkers, rucola en andere pittige groene kruiden
- Wijn
- Gekoelde ruby reserve port
Capture the full recipe from the book
Open Bijdendijk and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store