Bladgroenten in kokosmelk met scotch bonnet en eieren
Even Simpel, p. 17
Dit recept is geïnspireerd door de Trinidadiaanse bhaji, die Milli voor het eerst via haar vriendin Shivi Ramoutar ontdekte. Deze gesmoorde bladgroenten worden traditioneel met rijst en dal als hoofdmaaltijd geserveerd, maar wij vinden ze, met de toevoeging van eieren, net zo lekker als ontbijt. Gebruik gerust bladgroenten die in het seizoen zijn. Snijbiet is fantastisch; hak de stelen wel in stukken en voeg ze eerder dan de bladeren toe, tegelijk met de uien.
Ingredients
- 3 eetl. olijfolie
- 1 kleine ui, in dunne ringen (150 g)
- 2 theel. komijnzaad, licht gekneusd
- 4 tenen knoflook, geperst
- 400 g babyspinazie
- 1 blik à 400 ml kokosmelk
- 6 eieren
- Fijn zeezout en zwarte peper
Capture the full recipe from the book
Open Even Simpel at page 17 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store