courgettesoep met doperwten en basilicum
Simpel, p. 53
Het is ook lekker om een iets vollere versie van deze soep te maken – van kippenbouillon, bestrooid met gebakken blokjes ham of pancetta. Het geheim om een groene soep mooi groen en helder van kleur te houden is hem niet te lang te laten koken. U kunt zodra de doperwten en het basilicum zijn toegevoegd, de pan van het vuur nemen en de soep meteen pureren. U kunt hem 3 dagen van tevoren maken als u hem in de koelkast bewaart, of hem een maand in de vriezer zetten.
Ingredients
- Olijfolie, plus extra voor erbij
- Bol knoflook, tenen losgehaald en gepeld
- Courgettes, in 3 cm dikke plakjes (1,3 kg)
- Groentebouillon
- Diepvries-doperwten
- Basilicumblaad
- Feta, in brokjes van 1-2 cm gebroken
- Citroen: rasp er 1 theel. schil af
- Zout en zwarte peper
Capture the full recipe from the book
Open Simpel at page 53 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
€ 19,99