tagliatelle met aspergelinten

Easy, p. 14

In het aspergeseizoen wil ik het er zo veel mogelijk van nemen. Dat betekent dat ik steeds nieuwe manieren vind om witte asperges te eten. In een pasta bijvoorbeeld. U kunt asperges schuin in stukjes snijden, maar ze smaken echt weer anders als u ze in linten schaft. Echt, probeer maar eens. Geef er dan ook lintvormige pasta bij, dat past goed. En bij die zachte, zoet-romige smaak van witte asperges past het frisse van citroen. De crunch van licht zoute pangrattato maakt dat dit bordje een dooreetfactor krijgt waar u U tegen zegt. O, en wie mascarpone te rijk vindt gebruikt kookroom.