Gesmoorde wortels met gremolata van sinaasappel en old bay
Even Simpel, p. 194
Het combineren van wortels en sinaasappels maakt de wortels op de een of andere manier nog, wat zal ik zeggen, wortelachtiger. De sinaasappelschil geeft dit gerecht ook een feestelijke vibe. Gooi die dan ook niet weg; de schil wordt aromatisch zoet en zacht om te eten. Dit is echt een veelzijdig gerecht dat heet, warm of op kamertemperatuur lekker is. Het past bij allerlei dingen, zoals de bastilla met kip (blz. 100) en de rijstpie met lamsgehakt en aubergine (blz. 87). Over de ingrediënten: Mocht je toevallig Old Bay-specerijenmix in huis hebben, dan geeft het een lekker hartige achtergrondsmaak, maar zonder dat spul gebeurt er ook al veel met deze wortels, dus je kunt het gerust weglaten.
Ingredients
- 60 ml koudgeperste raapzaadolie (of olijfolie)
- 800 g wortels, geschrapt en in onregelmatige stukken van 3 cm
- 2 banaansjalotten, gepeld en in de lengte in kwarten (150 g)
- 4 laurierblaadjes
- 1 sinaasappel, 8 dunne repen schil en 2 eetl. sap
- 1 eetl. wittewijnazijn
- 10 g peterselieblaadjes, fijngehakt
- 1 kleine teen knoflook, fijngehakt
- ½ theel. old bay-specerijenmix
- Fijn zeezout en zwarte peper
Capture the full recipe from the book
Open Even Simpel at page 194 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store