Kokos-rundvleessaté uit surabaya

Ingrediënten

• 2 el korianderzaad
• 2 tl zwarte peperkorrels
• 5 sjalotten, in fijne plakjes
• 9 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 3 cm kurkumawortel, in fijne plakjes
• 2 tl zout
• Olie, om in te bakken
• 2 tl palmsuiker, fijngesneden
• 100 g gedroogde geraspte kokos
• 100 g versgeraspte kokos (diepvries), ontdooid
• 600 g biefstuk, in blokjes van 2 × 2 cm
• 2 kemirinoten
• 7 rode rawits, in fijne ringen
• 200 g geroosterde vliespinda’s
• 3 el ketjap manis
• Sap van 2 makrut limoenen
• Verder nodig
• Satéstokjes, 1 uur geweekt in water
• Barbecue (optioneel)