Charutos met pittige tomatenbouillon & knoflookolie

Ingrediënten

• 250 g regenboogs­snijbiet of gewone snijbiet
• 1 eetl. olijfolie
• 1 scotch bonnet-chilipeper
• 2 limoenen, gehalveerd
• Vulling
• 400 g lamsgehakt
• 40 g tomatenpuree
• 15 g koriander, fijngesneden
• ½ ui, gepeld, geraspt (60 g)
• 1 teen knoflook, fijn geraspt of geperst
• ½ theel. mild kerriepoeder
• ½ theel. gedroogde munt
• ¼ theel. gemalen piment
• 1 theel. fijn zeezout
• Ca. 50 draaien uit de pepermolen
• Bouillon
• 200 g kokend water
• 15 g tomatenpuree
• ¼ theel. fijn zeezout
• Knoflookolie
• 1½ eetl. olijfolie
• 20 g gezouten boter
• 3 tenen knoflook, heel fijn gesneden
• ¼ theel. urfa-chilivlokken
• ⅛ theel. fijn zeezout