Gebakken cherrytomaten met kokos & gember

Ingrediënten

• Tomaten
• 1 kg rijpe, zoete cherrytomaten (zoals datterini)
• 200 g volle kokosmelk (uit blik, niet uit een pak, goed schudden voor gebruik)
• 30 g gemberwortel, geschild, in luciferreepjes
• 30 g koriander
• 6 hele bird's-eye-chilpepers (een mix van groen en rood)
• 6 tenen knoflook, gepeld, heel
• 2 eetl. vloeibare honing (of ahorn- of agavesiroop)
• 1 theel. kurkuma
• 1 theel. fijn zout
• Olijfolie
• 1 limoen, gehalveerd