Ramen vongole met miso, boter en maïs
Asari Miso Batā Kōn Ramen
Ramen Forever, p. 188–189
Venusschelpen leveren een heerlijke dashi op (zie pag. 38) en als je een heerlijke dashi hebt, dan heb je de basis van een goede kom ramen. Dit eenpansrecept voor één portie borduurt voort op dat natuurlijke vocht van venusschelpen en maakt met weinig een snelle, lekkere ramen. Omdat de bouillon zo licht is, profiteert deze kom echter wel van dikke, absorberende noedels. De dikke, zachte noedels van pagina 78 of de noedels met geroosterd sesamzaad van pagina 84 zijn ideaal, maar stevige kant-en-klare eiernoedels voldoen ook. Als de nood aan de man komt, kun je zelfs – en ik kan niet geloven dat ik dit zeg – udonnoedels gebruiken. Maar dan is het GEEN RAMEN en GEEN RAMEN is NIET TOEGESTAAN!
Ingredients
- Boter
- Olijfolie
- Sesamolie
- Maïs uit blik (uitlekgewicht)
- Lente-uitjes
- Milde rode chilipeper
- Witte wijn
- Mirin (japanse zoete rijstwijn, o.a. toko)
- Venusschelpen van goede kwaliteit
- Rode miso
- Noedels
- Babyspinazie of wakame (zeewiersalade)
- Zout
- Bladpeterselie
Capture the full recipe from the book
Open Ramen Forever at page 188–189 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
From look inside the book · © Good Cook B.V.