Sperziebonen met miso en grapefruit

Even Simpel, p. 182

Je kunt dit makkelijk opschalen als je een groot gezelschap te eten hebt, maar het is ook heel speciaal om het voor twee personen te maken. Het steelt de show, dus serveer het met iets simpels als gegrilde witte vis of zalmfilet. Over de ingrediënten: Als witte grapefruits in het seizoen zijn, gebruiken wij het sap vaak in dressings (zie ook de kropsla, blz. 230): het heeft de perfecte balans tussen zoet en zuur. Witte grapefruit is echter niet altijd verkrijgbaar, dus roze grapefruit- of citroensap kunnen dan prima als alternatief worden gebruikt.