Tomaten met tamarindegazpacho

Even Simpel, p. 242

Het idee van tomaten en smaakmakers samen fijnmalen tot een dressing voor een tomatensalade komt niet van ons. We kwamen het tegen bij Between Us, een heerlijk restaurant in Kaapstad, waar de caprese met stukken gescheurde lokale mozzarella kwam, en alles was doordrenkt met een verrukkelijke tomatenachtige-azijnachtige-kruidige dressing. Je kunt aan deze versie ook prima mozzarella toevoegen, als je wilt, en vergeet niet er wat brood bij te geven! Over de ingrediënten: De sterkte van tamarinde verschilt enorm afhankelijk van waar hij vandaan komt. Hier gebruiken we tamarindepasta uit Thailand, niet die uit India die veel sterker is. Begin je met een sterke soort, halveer dan gewoon de hoeveelheid. Van tevoren doen: De gazpacho kan een paar uur in de koelkast worden bewaard. Stel de salade pas vlak voor je gaat eten samen en voeg ook dan pas zout toe.