Worteltartelette met komijn en sinaasappel
Bijdendijk, p. 141
De drie hoofdsmaken in dit gerecht, komijn, wortel en sinaasappel zijn beste vrienden en kunnen dus ook heel goed in een andere vorm geserveerd worden. Jonge peentjes geglaceerd in sinaasappelsap met komijn bij een stukje gebakken vis of kalfsvlees bijvoorbeeld. En de tartelettes kunnen ook goed gemaakt worden met biet, pastinaak of een andere stevige groente. Kijk dan wel of dezelfde smaken nog steeds werken. Bij biet past sinaasappel goed, maar bij pastinaak kun je beter witte wijn en tijm gebruiken bijvoorbeeld.
Ingredients
- Worteltartelette
- Roomboter
- Bloem
- Melk
- Eidooier
- Tartelettevormpjes van 5 cm doorsnee
- Winterpenen (dikke)
- Zout
- Sinaasappelreductie
- Sinaasappelsap
- Gemalen komijn
- Opmaak
- Geroosterde wilde wortelzaadjes (of komijnzaad)
- Fleur de sel
Capture the full recipe from the book
Open Bijdendijk at page 141 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store