Galette

met courgette, limoen & feta

Easy, p. 105

Een galette maak ik met grote regelmaat. Het fijne is, omdat hij zo plat is, hoeft u hem niet voor te bakken, zoals met een hartige taart. Let op dat u genoeg vocht toevoegt aan het deeg, er staat: ongeveer 2 eetlepels, neem dat als richtlijn, maar pas het aan naar eigen inzicht en laat het deeg echt goed rusten, zodat de vochtverdeling in het deeg rustig kan plaatsvinden en het goed uitrolbaar wordt. Een druppel water toevoegen vlak voor het uitrollen en even kort doorkneden kan daarbij echt helpen. Vul hem met van alles, maar pas op dat de vulling nooit te nat is. Ik geef hieronder een lekker voorbeeld met courgette, limoen en feta. Limoenrasp en -sap maken de courgette heerlijk fris. Een ideaal recept om optimaal gebruik te maken van de overdaad aan courgettes!