Moorse balletjes

Ingrediënten

• Voor 25 balletjes
• 1 kg rundergehakt
• 5 grote uien, gepeld en geraspt
• 2 tl kaneelpoeder
• 1 tl djinten (komijnpoeder)
• 1 tl gemberpoeder
• Peper
• Zout
• 1 bosje verse peterselie, fijngesneden
• Sap van 2 citroenen
• 2 eieren
• Roomboter of olijfolie of een mix van beide, om in te bakken
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 2 kaneelstokjes
• 2 lomboks, fijngesneden
• 10 cm verse gember, geschild en geraspt
• 2 mespuntjes saffraandraadjes
• 1½ blokje biologische kippenbouillon naar smaak
• 600 ml warm water
• 2 citroenen, in parten gesneden
• Plantaardige olie
• 1 bosje koriander, fijngesneden