Tempura van bloemkoolroosjes

Ingrediënten

• 1 bloemkool
• Plantaardige olie, om in te bakken
• 150 g zelfrijzende bloem
• 100 ml water
• 1 el sambal oelek
• 1 tl koenjit*
• 1 el gemalen ketoembar (korianderpoeder)
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 snuf zout
• 2 draaien peper uit de molen
• 100 g zelfrijzende bloem
• 1 el gemalen ketoembar
• 1 snuf fijn zeezout
• Besengehsaus (zie blz. 112)
• Red stripe sauce (zie blz. 101)
• White stripe yoghо miso sauce (zie blz. 101)
• Koriander