orcabonensoep met bleekselderij en chimichurri

Briljante Bonen, p. 81

Toen ik dit gerecht in een restaurant waar ik werkte als personeelseten maakte, vroeg een van mijn collega’s of ik soms gevangenisvoer aan het maken was. Ik kon haar geen ongelijk geven. Het gerecht ziet er niet heel veelbelovend uit, maar schijn bedriegt. Zodra de chimichurri erbij gaat, transformeert de soep in een heerlijk fris geheel. De combinatie van de warme soep met de knapperige en tangy chimichurri is heerlijk. Mijn collega zei later nog dat ze in lange tijd niet zoiets lekkers gegeten had.