Maissoep met gamba’s en kabeljauw

Een boek over soep, p. 98

Het leuke van hele maiskolven is dat je niet alleen de korrels, maar ook de kern van de kolven kunt gebruiken. Van de kern kun je (samen met wat kruiden) een heerlijke, lichtzoete bouillon trekken. Zonde om weg te gooien, dus! Maiskolven zijn in de meeste supermarkten verkrijgbaar, maar in het geval je ze niet kunt vinden kun je ook maiskorrels uit blik gebruiken voor deze soep. Sla in dat geval het maken van de maisbouillon over en gebruik (een mix van) groente- en/of visbouillon of water met een flinke snuf zout. Laat in beide gevallen de laurierblaadjes en de tijm meetrekken met de soep, nadat je de bouillon of het water hebt toegevoegd.