Bleekselderijsalade met feta en zachtgekookt ei

Plenty more, p. 23

Feta toevoegen is, net als geldt voor citroensap en koriander, een van de oudste foefjes in mijn boeken als ik een recept ‘kloppend’ moet maken. ‘We kunnen de voor de hand liggende oplossing gebruiken en er wat feta bij doen,’ zeggen we altijd tegen elkaar als we in de testkeuken een recept maken dat op papier ‘wow’ was, maar de belofte niet waarmaakt, maar dat zou wel weer heel gemakkelijk zijn. Het is inderdaad heel gemakkelijk en het werkt altijd maar ik probeer het aantal keren dat ik mijn toevlucht neem tot feta te beperken, zodat het bij- zonder blijft (ik heb minder succes met citroen en koriander, moet ik toegeven). In dit recept is feta echter het instrument dat de brug slaat tussen de scher- pe, knapperige en gezond smakende salade en het warme, romige, rijke ei. Het resultaat is een heel troostvol gerecht.