Salade van kiemgroenten, deel twee

Plenty more, p. 37

Ik weet niet precies hoe het met de etiquette rond vervolgcepten zit, maar drie jaar na de januarimaand waarin de eerste salade van kiemgroenten werd bedacht, bevond ik me na de excessen van de feestdagen opnieuw in een staat waarin ik een ontgiftingskuur nodig had. Het resultaat daarvan was dit recept, dat van een poosje geen kaas eten en geen grote hoeveelheden rode wijn drinken een prima idee maakt. Zoute, friszure umeboshipuree, gemaakt van ingelegde pruimen, is ofwel bij de andere Japanse ingrediënten in grote supermarkten te vinden of in speciaalzaken. (Foto op de volgende blz.)