Arnold's gebraden kip met karwij-cranberryvulling
Simpel, p. 219
Arnold Rogow was een vriend van de familie van Ixta Belfrage, die samen met Esme een groot deel van de recepten voor Ottolenghi SIMPEL testte. Ixta gaf de credits altijd aan anderen, en dat geldt ook voor de inspiratie achter dit gerecht, maar ik twijfel er niet aan dat Arnold het 'Ixta's gebraden kip' genoemd zou hebben. Maak de vulling en bereid de kip een dag van tevoren, zet hem in de koelkast en laat hem voor het braden op kamertemperatuur komen.
Ingredients
- 70 g boter
- 3 eetl. karwijzaad,
- Geroosterd en licht
- Gekneusd
- 7 tenen knoflook,
- Fijngehakt
- 1 eetl. donkerbruine
- Basterdsuiker
- 1 hele kip (ca. 1,4 kg)
- 3-4 flinke stengels
- Bleekselderij, in blokjes
- Van 1 cm (300 g)
- 1 ui, in blokjes van 1 cm
- (140 g)
- 100 g gedroogde
- Cranberry's
- 100 g gekookte en
- Gepelde kastanjes,
- Grofgehakt
- 4-5 sneden tarwe-rogge
- Zuurdesembrood,
- Korsten verwijderd, in
- Stukken van 2 cm
- Gescheurd (100 g)
- 15 g peterselie,
- Grofgesneden
- 120 ml kippenbouillon
- Zout en zwarte peper
Capture the full recipe from the book
Open Simpel at page 219 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
€ 19,99