Langzaam gebraden lamsschouder met druiven

Ingrediënten

• 1,8-2 kg lamsschouder
• 2 theel. komijnzaad, licht gekneusd
• 1 eetl. lichte basterdsuiker
• 8 grote banaansjalotten, geschild, in de lengte gehalveerd (500 g)
• 2 bollen knoflook, bovenkant (1 cm) eraf gesneden
• 1 citroen, in dunne schijfjes
• 10 g takjes tijm
• 750 g rode druiven, in 4 of 5 trosjes
• 1 eetl. rodewijnazijn
• Fijne zeezout en zwarte peper