Aardappelschillen uit de oven met harissa en knapperige kropsla

Simpel, p. 46

De bedoeling van dit recept is het opmaken van de schillen van gepofte aardappels die u nog over hebt. Dat kan gebeuren als u het gare vruchtvlees voor een puree hebt gebruikt of, een van de grote mysteries van het leven, uw kinderen de binnenkant van de gepofte aardappels hebben gegeten en het beste deel (in dit geval de krokante schillen) hebben overgelaten. Gooi ze in geen geval weg; ze kunnen een verse en knapperige salade nog meer knapperigheid geven en zo ontstaat er een gerecht dat u in minder dan 30 minuten op tafel kunt zetten. De krokante schillen zijn ongelooflijk lekker bij de Langzaam gegaarde kip in een krokante maiskorst (zie blz. 236). U kunt alle onderdelen van tevoren maken: de dressing maximaal 3 dagen, en de aardappelschillen kunnen een dag in een goed gesloten trommel bij kamertemperatuur worden bewaard. Combineer alles vlak voor u het gaat opdienen.