Gesmoorde boerenkool met krokante sjalotten

Plenty more, p. 133

Als groenten op een catwalk met hun kwaliteiten zouden pronken, zou boerenkool de prijs krijgen voor ‘buitensporige groei in populariteit gedurende de afgelopen jaren’. Waar je ook komt, de kool wordt gesmoord, gehakt, geblancheerd en gebakken. Ik heb zelfs een ijslolly van boerenkool gezien. Misschien heeft de combinatie van een uitgesproken smaak en walgelijk gezond daarmee te maken. U kunt voor een niet-vegetarische versie oestersaus gebruiken in plaats van ketjap manis, de zoete Indonesische sojasaus. Voeg dan wel een eetlepel meer toe. Dank aan Sarah Joseph voor dit recept.