Foreltartaar met bruine boter en pistachenoten

Simpel, p. 243

Bij tartaar zijn de kwaliteit en de versheid van de ingrediënten heel belangrijk. De forel moet zo vers mogelijk zijn en de noten moeten van de allerbeste kwaliteit zijn. Proef noten altijd eerst om te weten of ze vers zijn. Gebruik zoutvlokken. Gebruik geschaafde pistachenoten als u het eens breed wilt laten hangen en u ze kunt vinden – ze zien er met hun langwerpige vorm en de heldergroene kleur heel elegant en prachtig uit – maar de gewone pistachenoten zijn ook heerlijk, grofgehakt. Dit gerecht is gemakkelijk te maken en indrukwekkend om te zien.