Udonnoedels met gebakken aubergine, walnoten en miso
Plenty more, p. 216
Sinds ik het boek Plenty schreef, is misopasta een basisingrediënt in mijn voorraadkast. Het is een fantastische manier om vegetarische gerechten grote hoeveelheden umamirijke smaak te geven, toegevoegd aan de marinade, saus, soep of dressing. U kunt een lekker vegetarisch gerecht maken door slechts 5 minuten kombu te koken, een eetbaar zeewier dat in de Aziatische keuken veelvuldig wordt gebruikt. Kombu is te koop in natuurwinkels en bij sommige oosterse supermarkten.
Ingredients
- Bosuien
- Gemberwortel
- Aubergines
- Zonnebloemolie
- Sjalo
- Tenen knoflook
- Walnoten
- Misopasta
- Vegetarische dashi
- Mirin
- Sojasaus
- Fijne kristalsuiker
- Sake
- Udonnoedels
- Komkommer
- Zout
Capture the full recipe from the book
Open Plenty more at page 216 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store