maisbrood met belegen kaas, feta en jalapeñopeper

Ingrediënten

• 2 kleine, verse maïs- kolven, korrels eraf geschraapt (150 g)
• 140 g bloem
• 1 theel. bakpoeder
• ½ theel. zuiveringszout
• 1 eetl. gemalen komijnzaad
• 1 theel. cayennepeper
• 50 g lichtbruine basterdsuiker
• 180 g instantpolenta
• 360 g zure room
• 2 grote eieren
• 135 ml olijfolie
• 4 bosuien, grofgesneden
• 10 g korianderblad, fijngesneden
• 1 verse jalapeñopeper, fijngehakt
• Zout en zwarte peper
• Voor de garnering
• 100 g feta, verkruimeld
• 100 g belegen cheddar of goudse, grofgeraspt
• 1 verse jalapeñopeper, in dunne ringetjes
• ½ rode ui, in dunne plakken van ½ cm dik
• 2 theel. nigellazaad