Salade van rauwe biet en kruiden

Plenty more, p. 21

Deze knapperige, frisse salade met scherpe, gepeperde, gezonde* smaken is een goede manier om een maaltijd mee te beginnen of te beëindigen, of om bij allerlei zomerse groentegerechten te geven. Hij is ook erg lekker bij gegrild lamsvlees of vette vis van de barbecue. Bereid alle ingrediënten voor, bewaar de kwetsbare slablaadjes in een goed gesloten koelkastdoos met een vochtig stukje kaasdoek op de bodem, en hussel alles vlak voor gebruik door elkaar.