Voorjaarssalade

Plenty more, p. 40

Ik ben dol op gerechten die bestaan uit verschillende tinten van een enkele kleur, waarbij u niet hoeft te controleren wat er in zit. Het voorjaar en de vroege zomer is de tijd om dit te maken met groene groenten - artisjokken, rucola, groene asperges, tuinbonen, waterkers, doperwten, kool, allerlei soorten sla en nog heel veel andere groenten om uit te kiezen. Als u een aantal van deze groenten in een schaal vermengt, proeft u het allerbeste aan kleur en van de lente.