Drunken porkbelly

Ingrediënten

• 250 ml bier (of shaoxin rijstwijn als je dit in huis hebt of een mix van beide)
• 50 ml lichte sojasaus
• 2 à 3 gekneusde teentjes knoflook
• 5 cm verse gember, geschild, in stukken gesneden en gekneusd
• 5 steranijs
• 3 kaneelstokjes
• 1 el sechuanpepers (zwarte peperkorrels is een goed alternatief)
• 3 kg buikspek, zonder zwoerd (uit de keurslagerij)
• 60 ml limoensap
• 60 ml olijfolie
• Zout, om te bestrooien