Kadaifinestjes met aubergine

Plenty more, p. 273

Kadaifdeeg — dat online te koop is, of bij winkels met Griekse, Arabische of Turkse producten — is een soort gerafeld filodeeg; het lijkt wel een beetje op superfijne vermicelli, maar dan minstens tienmaal lekkerder. De paprikasalsa is niet essentieel, maar smaakt wel erg lekker. Gebruik hem met mate, zodat hij de smaak van aubergine en kaas niet overheerst, en bewaar een restant maximaal vijf dagen in de koelkast om over geroosterde groenten te scheppen. Als u geen salsa maakt, is een partje citroen wel essentieel. (Foto op de volgende blz.)