Patéís de forno met krokant, kruimelig speltdeeg
Ingrediënten
- Krokant speltdeeg
- 90 g boter, in blokjes van 3 cm, bevroren
- 120 g speltmeel (of gewone bloem)
- 40 g snelkookpolenta
- 2½ theel. lichtbruine basterdsuiker of fijne suiker
- ½ theel. fijn zeezout
- Ca. 20 draaien uit de pepermolen
- ½ theel. gemalen komijn
- ½ theel. gerookte chilivlokken (zoals urfa of chipotle)
- 20 g olijfolie
- 60 g ijskoud water
- Vulling
- 2 blikjes van 160 g tonijn in olijfolie, uitgelekt (ca. 250 g uitgelekte tonijn)
- 1 rijpe tomaat, zaden verwijderd, fijngesneden (100 g)
- 40 g tomatenpuree
- 5 g koriander, fijngesneden
- 1 theel. rijstazijn
- ¾ theel. gele-chilimash (zie blz. 31) of fijngesneden chilipeper
- ¼ theel. zoet paprikapoeder
- 50 draaien uit de pepermolen
- Verder nodig
- Bloem, om te bestuiven
- 1 ei, losgeklopt, om het deeg te bestrijken
- 1 theel. sesamzaad
- 1 theel. nigellazaad
- Chilisaus, voor erbij
- Partjes limoen, voor erbij
Bereiding
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.
Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur.
Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium.
Scan de instructies met de iPhone-app.
Onze index bevat alleen de ingrediënten, de titel van het recept en de pagina in je boek waar het staat. Met onze iPhone-app scan je de instructies voor eigen gebruik.
175Fusão - niet-traditionele recepten uit Brazilië