Tomaten en patisson met gerookte hangop, bergamotcitroen en laurierolie
Ingrediënten
- Voor het tomatenwater
- 300 g rijpe tomaten van goede kwaliteit
- 10 ml sushi-azijn
- Paar druppels citroensap
- Hangop (zie basisrecept p. 200)
- 125 g cherrytomaten
- 125 g coeur de boeuf
- ¼ (kleine) biologische patisson
- Voor de bergamot-mignonette
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 tl verse tijm, fijngehakt
- 1½ el witte aceto balsamico
- 4 el laurierolie (zie basisrecept p. 200)
- Maldonzout of fleur de sel
- Ter garnering
- Verder
- Blender, (kaas)doeken, rookoventje, rookmot, mandoline
Bereiding
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.
Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur.
Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium.
Scan de instructies met de iPhone-app.
Onze index bevat alleen de ingrediënten, de titel van het recept en de pagina in je boek waar het staat. Met onze iPhone-app scan je de instructies voor eigen gebruik.
50Shortlist Amsterdam