Kartoffelkoeken met uiencompote en knolselderij-rodewijnsaus
Ingrediënten
- Voor de aardappelkoeken
- 1 kg agria (licht kruimige aardappelen), geschild
- 100 g boter, gesmolten
- 1 takje rozemarijn, naaldjes fijngesneden
- 1½ tl (8 g) zout
- Voor de knolselderij-rodewijnsaus
- 1 knolselderij, geschild en in blokken
- 1 el zonnebloemolie
- 4 tenen knoflook, in plakjes
- 1 laurierblad
- 2 takjes tijm
- 125 g gepelde tomaten (blik)
- 5 g gedroogd eekhoorntjesbrood (gedroogd funghi porcini)
- 400 ml rode wijn
- Uiencompote (zie basisrecept p. 201)
- Paar druppels rode wijnazijn
- 4 eieren
- Scheut (natuur)azijn
- ¼ bosje bieslook, fijngesneden
- Verder
- Mandoline, 4 ringen of ramequins (bakjes) van ca. ø 9 cm, blender
Bereiding
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.
Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur.
Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium.
Scan de instructies met de iPhone-app.
Onze index bevat alleen de ingrediënten, de titel van het recept en de pagina in je boek waar het staat. Met onze iPhone-app scan je de instructies voor eigen gebruik.
146Shortlist Amsterdam