pasteitje gevuld met kalfsvlees en paddenstoelen
Ingrediënten
- Voor de ragout
- 800 gram kalfsborst
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Zonnebloemolie
- 1 bouquet garni bestaande uit
- 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm,
- 2 laurierblaadjes en 5 gekneusde
- Zwarte peperkorrels (zie blz. 27)
- Mirepoix bestaande uit 50 gram
- Winterpeen, 50 gram knolselderij,
- 50 gram prei, 50 gram ui,
- 3 knoflooktenen, fijngesneden
- (zie blz. 61)
- 300 ml witte wijn
- 200 ml jus de veau (slager of zie blz. 58
- Voor zelfgemaakte)
- 40 gram boter
- 50 gram bloem
- 250 ml slagroom
- 100 gram shiitake, steeltjes verwijderd
- 100 gram oesterzwammen
- 150 gram grotchampignons
- 50 gram cantharellen
- ¼ bosje bladpeterselie, grof gehakt
- ¼ bosje bieslook, fijngesneden
- En verder
- 6 roomboterpasteitjes
Bereiding
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.
Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur.
Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium.
Scan de instructies met de iPhone-app.
Onze index bevat alleen de ingrediënten, de titel van het recept en de pagina in je boek waar het staat. Met onze iPhone-app scan je de instructies voor eigen gebruik.
158Chez Bijdendijk