Kreeft met homardine zwarte rouille en spinazie
Ingrediënten
- Oosterscheldekreeft
- Oosterscheldekreeften
- Geklaarde roomboter
- – zie uitleg op pag. 49
- Homardine
- Kreeftenkoppen (rauw, zonder kieuwen)
- Kreeftenscharen (rauw)
- Laurierblad
- Tijm
- Bouquet garni: bleekselderij, venkel, prei, sjalot, knoflook
- Peterseliestelen
- Tomatenpuree
- Cognac
- Droge witte wijn
- Puree van piment d’espelette (of een fijngehakt rood pepertje, zonder zaad)
- Saffraan
- Colatura di alici (vocht van ansjovis, gewone vissaus kan ook)
- Limoen, sap en fijngerasapte schil (zeste)
- Zonnebloemolie
- Roomboter
- Rouille van zwarte knoflook
- Zwarte knoflook (verse knoflook kan ook)
- Aardappel
- Visbouillon
- Dijonmosterd
- Wittewijnazijn
- Eidooier
- Druivenpitolie
- Zout
- Tuinbonen
- Gedopte verse tuinbonen
- Opmaak bouquetje
- Lamsoren
- Bietenblaadjes
- Waterkers
- Aspergescheuten (of mini-asperges)
- Bieslook
- Garnituur en opmaak spinazie
- Verse spinazie
- Sjalot
- Verse knoflook
Bereiding
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.
Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur.
Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium.
Scan de instructies met de iPhone-app.
Onze index bevat alleen de ingrediënten, de titel van het recept en de pagina in je boek waar het staat. Met onze iPhone-app scan je de instructies voor eigen gebruik.
188Bijdendijk