Jamie kookt Italië
Uit het hart van de Italiaanse keuken
Alle recepten
- 12antipastiplank
- 14ansjovis op toast
- 16cheesy risottoballetjes
- 18voorjaarssoufflé
- 20corteccce
- 20crudo vis: zeebaars
- 22voorjaarsbruschetta
- 24aioli
- 24chili-jam: alpenomelet
- 26rafanata
- 28snijbietchips
- 28tonijncarpaccio
- 34groenten al forno
- 36bruschetta met burrata
- 39proscuitto & fruit
- 42vlokkige visbeignets
- 44Romeinse bleekselderijsalade
- 44roze kalfstartaar
- 46octopussalami
- 50kikkererwtenbeignets
- 54gegrilde-abrikozensalade
- 56smoky auberginetaartaar
- 60Siciliaanse artisjokken
- 62Materasalade
- 66panzanella
- 66panzanella: seafoodspiesjes
- 66seafoodspiesjes
- 68artisjoksalade
- 70babycourgettesalade
- 72Romeinse artisjokken
- 74winter salade
- 74wintersalade
- 78acquacotta
- 78eekhoorntjesbrood: acquacotta
- 82minestrone
- 88stracciatella
- 90Toscaanse soep
- 94cacio e pepe
- 96strozzapreti
- 98carbonara
- 98klassieke carbonara
- 102Nonna Teresa’s pasta
- 104spaghetti met inktvis
- 106pasta met pistachenoten
- 108tortiglioni
- 110linguine met asperges
- 112stracci met worst
- 114amatriciana
- 114bucatini amatriciana
- 116linguine met garnalen & tonijn
- 118cavatelli: cavatelli met worst
- 120fettuccine met tonijn
- 122tagliatelle met kastanje
- 124linguine met worst
- 128orecchiette
- 130orecchiette met aubergine & kikkererwten
- 131orecchiette met tomaat & tuinbonen
- 136lasagne
- 140ravioli
- 144agnolotti
- 148witte risotto
- 150risotto met rode wijn & worst
- 152smeuïge zwarte rijst
- 160Tiella rijst uit de oven
- 162risottotaart uit de oven
- 166chêffléné
- 168fonduta
- 168Nonna Mercedes’ fonduta
- 169gegrilde rode uien & bacon
- 170pesto & ricotta (semolinatranen)
- 171knoflookpaddenstoelen (semolinatranen)
- 180polentagnocchi
- 182gnudi
- 186kip bastardo
- 188Florentijnse steak
- 188salsa verde
- 190gevulde gesmoorde bleekselderij
- 192varkensschouder
- 196crudo vis: verse ansjovis
- 196gevulde lamsbout
- 196Lamsvlees: gevulde lamsbout
- 198kipspeesjes met salsa-verdevulling
- 198kipspiesjes
- 202kip onder een baksteen
- 204Italiaanse ham, eieren & frites
- 206gebakken konijn
- 210Joodse artisjokken
- 212wildste-zwijnenragù
- 216stracotto
- 218gevulde paprika’s
- 220runderwangragù
- 224Salina-kip
- 226Italiaanse lamskebabs
- 228gemengde vleesragù
- 230saffraankip
- 234zoetzuur konijn
- 236wildplukkip
- 242aqua pazza
- 242vis in ‘gek water’
- 244zeekat & aardappelstoof
- 246Elsische spaghetti
- 246gepaneerde tonijn
- 250gevulde gesmoorde inktvis
- 252zomerse visstoof
- 256gegrilde-inktvis salade
- 258hele zeebaars uit de oven
- 260tarbot al forno
- 264gruwelijk mooie tonijn
- 266waanzinnige octopus
- 268octopus op vier manieren: bruschetta
- 268octopus op vier manieren: pasta
- 268octopus op vier manieren: salade
- 268octopus op vier manieren: soep
- 272couscous: Libische visstoof
- 272konijn: Libische visstoof
- 276bloemkool uit de oven
- 278caponata: wortelcaponata
- 278wortelcaponata
- 280geweldige geroosterde groenten: aubergine
- 280geweldige geroosterde groenten: paprika’s
- 280geweldige geroosterde groenten: venkel
- 286Puy linzen
- 287gesmoorde groenten
- 290prachtige courgettes
- 292krokante verse ansjovis
- 296gevulde focaccia
- 298panna cotta
- 300Napolitaanse pizzabodem
- 302klassieke pizza Margherita
- 302pizza toppings
- 306pizza fritta
- 310torta met wilde groenten
- 312taralli
- 316mozzarellabrood
- 322carnaval-lasagne
- 326brioches broodjes: broodjes ijs
- 330chocoladecannoli
- 332Toscaanse rijsttaart
- 334alpenomelet
- 334Amalfi-citroentaart
- 338cacao-rumdessert
- 340zeppole
- 342limoncello-tiramisù
- 342Tiramisu: limoncello-tiramisù
- 344abrikozensorbet
- 344amaretti koekjes
- 346chocolade-kikkererwtentaart
- 348gianduja
- 352rumbaba uit Amalfi
- 356cassata
- 356opgerolde cassata
- 358semifreddo
- 360frangipane: peren-hazelnotentaart
- 362rijstpudding-semifreddo
- 364granita
- 364granita: zelfgemaakte amandelmelk
- 364koffiegranita
- 370koninklijk pastadeeg
- 372heldentomatensaus
- 374agnolotti met gebraden vlees
- 374knoflookaioli
- 377pesto
- 378ingemaakte tomaten